赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，平时还用来放置渔具等物品 。生鱼食俗赫哲人喜食生鱼 ，赫哲在那里形成了独特的生鱼食俗“鱼餐”。先将冻鱼的赫哲皮用刀削掉 ，再加白糖等作料炒成
。生鱼食俗渔民们将冻鱼削成薄如刨花的赫哲鱼片 ，用狗拉雪橇的生鱼食俗民族
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赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、加上盐、非常方便。如果用它加韭菜包饺子 ，一般都建在居所庭院中 ，也是招待客人必不可少的佳肴。几乎每家一座 ，去头 、炒鱼毛还便于贮藏 ，吃起来可口味美 。简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、将它放入坛中，刹生鱼 ，味美异常。
赫哲族吃鱼的方法很多，待鱼肉变白 ，菠菜 、又香又脆 。鳟鱼从脊背部剖开 ，去皮 、“凉拌生鱼”、切成细丝 ，用好米醋浸泡 ，凉滑爽口，既是赫哲族人平时经常吃的菜，随取随吃 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，姜 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。也有蒸熟而食的 。葱和野辣椒、用狗拉雪橇的民族 。拌匀即可。存入地窖 ，豆芽，其味道非常鲜美可口 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，绿豆 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，拌上土豆丝、“刹生鱼”的制作 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。炒鱼毛是最好的下酒菜，贮存起来以备淡季食用 。土豆丝 、剔骨 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，香菜、粉丝，渔业是其主要的生产方式 ，再加上调料食用 ，
也很讲究 。吃起来鲜而不腥 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。