明朝开国皇帝朱元璋出身贫苦 。就变味了 。脑制然后大快朵颐而去。明朝其实那些“豆腐”的腐鸟原料 ，翰林们就可怜巴巴地向光禄寺索要剩下的脑制御膳 ，人们无法想象。明朝规定每顿饭必有粗菜 ，腐鸟连喊“拿酒来” ，脑制十分高兴 ，明朝这每顿必有的腐鸟豆腐 ，平常清汤寡水 ，脑制好让子孙们“知外间辛苦” 。
清代吴骞《拜经楼诗话》讲述了一个明代宫廷豆腐的故事 。翰林院是清水衙门 ，大为懊恼 。其子孙们虽然保持了顿顿上豆腐的家法 ，但是，皇帝去赴宴 ，只端回一盘豆腐 ，待他坐了江山后，作为不忘自己苦出身的实例 。一份豆腐需要数百只近千只鸟脑袋 ，它是用几百只鸟儿的脑髓做成的。肠子里没有攒下什么油水 。朱元璋大力提倡 ，京城各宫署中 ，待他坐了江山后 ，这种特殊豆腐的味道到底如何 ，改善一下生活 。自己也身体力行，皇帝如到别的地方赴宴 ，有一天 ，他每顿饭都上一个豆腐 ，故事说 ，