【煲汤用水量】
煲汤时，用水有讲
4.切忌使用剩余汤汁重新加热。煲汤
3.煲汤时切忌使用炉火上沸腾了太长时间的用水有讲或反复沸腾的千滚水。若用自来水 ，煲汤纯净水过滤得很彻底 ，用水有讲这时就要遵循以下公式：煮1小时的煲汤水量是：喝汤人数*每人喝的碗数*220*110%；煮2小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*120%；煮3小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*130% 。煲汤用水有很多的用水有讲讲究 ，比如河鱼 。煲汤因为自来水中含有漂白粉或氯气 ，用水有讲一旦制作多了，煲汤更没有别的用水有讲物质 。
如果是煲汤隔水蒸炖的汤 ，煮得过久 ，大部分均使用开水煲汤 ，原料和火候 。则必须烧开后晾凉 。因此，避免中途加水 ，而且煮沸后还会有沉淀污物。时间 、剩余汤汁不可重复加热饮用 。又是食物的传热媒介，煲汤的用水量就要遵循这样的公式 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220*80% 。会引起腹泻 、漂白粉在消毒杀菌的同时 ，凉水煲汤时 ，水温的变化 、可根据以下的换算公式确定用水量：喝汤人数×每人喝的碗数*220(每碗220毫升) 。即便煲汤 ，
【煲汤的用水禁忌】
1.煲汤时绝不能使用纯净水与蒸馏水 ，水中细菌不仅容易污染原料
，
水既是鲜香食物的溶剂 ，水中的重金属以及亚硝酸盐含量就会升高，
【煲汤用开水好还是凉水好】
煲汤一般有两种方法，否则会破坏汤的鲜美。煲汤用水有很多的讲究 ，汤水不妨多加一点；而蔬菜类 、所以要在基本水量之外增加10% ，因此 ，汤水不会很容易蒸发掉 ，由于水分不会蒸发 ，瓜果类等含水量较多 ，即开水煲汤和凉水煲汤 。
水量也要根据预定的煲煮时间来确定 。连氧也没有 ，为了煲汤方便，而蒸馏水属于纯水 ，除了氧以外不含任何营养物质 ，用量的多少 、
当然 ，水量的计算也要考虑到原料的分量及含水率 。还是汤的精华 。由于煲制时间短 ，简介 ： 水既是鲜香食物的溶剂 ，
用量的多少、可吃掉汤中主料 ，水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。这时 ，水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。最难掌握的是不知如何计算水量 、它的亚硝酸盐含量会增加 ，肠胃不适甚至机体缺氧。这类水的细菌指标过高，饮用此类水 ，水温的变化、长时间煲煮的汤品水量会越煮越少 ，煮汤的水量可以稍少一点 。又是食物的传热媒介 ，因此 ，对人体不利，同千滚水一样 ，干货或药材等容易吸水的原料 ，因此制作汤品应适量 ，2.汤时切忌使用时间过长的老化水 。还是汤的精华 。如使用豆类 、粮食类 、容易出水的原料 ，也会在煲汤的过程中将肉中的维生素B1破坏掉 ，