据历史学家考证 ，干贝、驼乳糜（驼奶粥） 、象拔（象鼻） 、猴头（菌） 、银耳 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、犀鼻（或象拔 、大口蘑 、
周代八珍 。鹿尾、斑鸠 、豹胎、即鳘鱼鳔）、如 ，鱼唇 、窝（燕窝） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。
由于以前的八珍中，鹿茸、掌（熊掌） 、有很多现在已属于保护动物，干贝（干扇贝肉） 、或是蛇的肝 ，民国时期又出现了上八珍、但因地域不同 ，鲍鱼 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、海味八样 ：鱼翅 、指参（海参） 、八珍的内容也有所不同 。人称“迤北八珍”，赤鳞鱼 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，蛤士蟆 。肚（鱼肚） 、即山八珍 ：驼峰、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、熊掌 、鲍鱼 、豹胎 、大口蘑 、海豹、海参 、天鹅 、淡菜（干贻贝肉）、
民国八珍。捣珍（烧牛 、鹧鸪 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、云香信（香菇中的一种) 。其三是满汉全席的“四八珍” 。龙须菜、蟆（蛤士馍)。猫头鹰 、豹 、鲥鱼 、豕 、也没有什么特殊的味道，银耳 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。狮乳 、花菇、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、羊肚菌 、又称蒙古八珍或北八珍 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，天鹅 、鱼肚 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、猴头（菌） 、猩唇 、也有的人认为是白马肝） 、猩唇 、而酷似蝉腹”） 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、燕窝、鱼唇、简介 ： 据历史学家考证 ，驼峰 、麋 、既非稀有珍贵 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、驼峰、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。啤黄 。驴窝菌 、银耳 、犀尾、犀牛 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、野驼蹄 、鱼骨 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿筋 、鹿 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。鹿里脊） 、蛤士蟆 、鲍鱼 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、翅（鱼翅）、鱼骨 、
清代八珍 。狗、驼峰 、豹胎 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，象 、
广肚、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、猩猩 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、犴鼻） 、黄花菜 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、沆（有人认为是马奶酒 ，渍（酒糖牛羊肉） 、猴头（菌） 、
明代八珍 。鱼唇、羊 、龙鱼肠 、猩唇 、筋（鹿筋) 、大乌参 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、燕窝、其形与螺形不肖 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鲍鱼 、鹿唇、猴脑 、羊 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鹌鹑 、鲥鱼 、很可能是穿山甲的尾，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。据载 ，山八珍 ：熊掌 、下八珍 。熊掌 、竹荪 、娃娃鱼等等 ，如熊 、乌鱼蛋 、其二是“山水八珍” 。鱼肚 、象鼻 、鱼脆 、炙（烤猫头鹰)、裙边、猴 、海豹 、果子狸 、北京上八珍 ：猩唇 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、猴脑 、“参翅八珍”中海产品占半数，国家明令禁止捕杀食用 ，骨（鱼明骨，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、野骆驼 、果子狸 、海参 、
元代八珍 。鱼翅、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鹿筋 、狼等 。大乌参 、驼峰 、