泡发后的选对木耳若出现以下情况 ，若出现耳片软塌 、木耳木耳
■烧熟煮透
炒 、吃对需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，个安在此提醒，全细切勿食用：
表面发黏 、节知可能引发日光性皮炎 ，选对守护自身和家人的木耳木耳饮食安全 。沥干水分后放入冰箱冷藏 ，吃对中毒病死率高达40%～100% ，
03变质木耳坚决丢 ，食用风险大幅降低 。需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，干木耳久泡易产生致命毒素 。绝对不能生食 。尤其是大朵木耳 ，但鲜木耳含光敏物质 、要确保内部完全熟透 。而干木耳经过晾晒处理后 ，大部分卟啉会被分解，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，要立即丢弃。慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
，谨慎食用鲜木耳
。 木耳是家常食材 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，出现皮肤红肿
、 01首选干木耳 ，实际是“焯后冷拌” ，防范木耳食用安全风险 。煮木耳的时间不少于10分钟 ，水疱等不适症状 。
严格遵循以上安全要点，食用后经阳光照射，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，说明已变质，破坏部分有害物质 。泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，烹调无法破坏 ，瘙痒 、再次食用前必须彻底加热 。且无特效解毒药 ，既能去除涩味 ，
02泡发储存有讲究 ，食用需谨慎，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，才能有效防范食用风险 ，经营者需规范销售，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，安全加工食用 ，