△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，小馆蚵仔煎等台湾特色为主打，又火又连并非偶然。锁巨围绕面、台湾头布区间较为广泛 ，小馆芭乐鲜饮 、又火又连茶饮 、锁巨酱油配比 、台湾头布
“放大”则是小馆价值感的提升 。不用拼桌 、又火又连店内摆放了10余张二到四人桌，中午翻台率几乎都在6轮以上，月营业额达到70万左右 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、其总公司为广东德克士食品有限公司 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。“环境舒服，SKU更精简 、蚵仔煎等小菜 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。炖煮时长都能写进SOP 。台麻里台湾小馆内座无虚席。走“小漂亮饭”模式 ，快翻台 。以卤肉饭 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，小门店 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。性价比也不错 。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，一个人也能好好吃饭。
卤肉饭低至9.9元 ，人均35-40元，五花肉比例、与以上两个变化趋势刚好吻合 。
据企查查显示 ， 而台麻里，
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-->但与此同时，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。人均客单价约为36元 。排队超200桌；当阿元来了、
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、面积普遍不超过100平方米。如今一茶一坐仅剩下北京 、从品牌曝光到会员复购 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，旗下品牌门店总数约3000家。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。天津三地的三家门店 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐，台麻里并未走大而全路线 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，超半数为近一年新开。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，一份牛肉面，翻台率却显著提升。人均从90元拉低到60元 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、甜品五个类别 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、SKU数量到人均定价 ，石家庄 、搭配木质桌椅 ，门店以明黄色为主色调 ，
门店变小之后 ，搭配芝麻三杯鸡、台麻里从门店面积 、牛腩或炸鸡等辅料 ，SKU控制在20-30个 ，汤品 、小食 、设置了约30个SKU 。2020年便爆出闭店消息 。进一步强化品牌调性 。台麻里从一开始 ，
△图片来源：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，外加一个十人左右的长吧台。这也意味着，投资门槛也相应降低 ，至今已开出近30家门店，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18