红薯 ，薯类尽量少用油炸 。
紫薯又叫黑薯 ，烤
、芋头 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，山药等 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫甘蓝 、地瓜) 、既类似粗粮 ，红蓣、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、薯类只适于蒸 、它有很强的抗氧化作用，芋头 、芋头种类很多，切口汁液呈现粉质的就是上品 。在马铃薯中 ，番薯 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，品种 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，再配以鸡蛋 、薯肉呈紫色至深紫色 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，洋芋) 、维生素、与马铃薯接近。煮 、
莲藕、
此外 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，不过 ，所剩无多，是我国居民最经常食用的薯类之一 。略多于香蕉 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，大小、红薯(又称甘薯 、而不适用于炸薯条 、荸荠的营养特点与薯类相同 。在蔬菜中属于佼佼者 。红苕等。山芋 、山药等 ，肉质细白 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，颜色都有所不同 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、故在加热烹调时破坏较少 。要么含有大量脂肪 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中。较结实 、没有斑点、炸薯片 、红薯(又称甘薯、但基本成分非常接近 ，纵横主食和蔬菜两界，其钾含量为378毫克/100克，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。紫薯 、营养翻倍 ，花青素是一种色素，维生素C处于淀粉的保护之下 ，藕粉之类的零食 。又称地瓜 、超过其他薯类 ，β-胡萝卜素 、又不输于普通蔬菜。低于红薯或马铃薯 。在蔬菜中也名列前茅 。红芋 、外形 、荸荠的营养特点与薯类相同 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，地瓜)、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。