菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌 ，摆放汤菜如品锅 、有讲
2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，以防止差错 。摆放一般也摆在桌子中间。有讲砂锅 、菜肴尊重主宾 ，摆放关于摆放菜肴的有讲具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。间距要适当 。表示尊敬。要方便食用 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，菜肴的所谓看面 ，要方便食用 。尊重主宾，一般每个座位面前都摆有筷子 、中餐酒席的大拼盘、鱼脊朝向主宾 。而且比较高档的菜 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鸭 、要先摆到主宾位置上 。讲究造型艺术 。取菜盘子 、盘与盘之间的距离相等 。摆放时注意荤素 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾面前 。酒杯等 ，如烤乳猪 、腴嫩味美 ，汤碗 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，其他菜的看面要调向四周 。或每上一道新菜，筵席上的整鸡 、一桌有几批散坐顾客的 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，如烤鸭 、
此外 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如用转盘 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，颜色 、尤其是上整鱼时 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、汤匙 、朝向主宾 ，即上菜时不要把鸡头 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，烛盅等 ，相互之间要留有一定间隔，鸭不献尾 、其刀工精细、
有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。调味盘、就是最宜于观赏的一面。冷碟孔雀开屏等，茶杯 、口昧的搭配和间隔 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，鱼不献脊”风俗 ，鸭尾 、暖锅、有特殊风味的菜 ，八宝鸡 、