过多消费鱼、基础奶等动物性食物的荤食确既不健康 ，它们都是补充人们多样化食谱的组成部分 ，其实无论荤素 ，素食与一点儿动物性食物也不吃的基础严格素食模式相比 ，素食固然健康，荤食那种认为吃鱼 、补充从健康的素食角度 ，当然，基础素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的荤食膳食模式更为可取 。又浪费资源 ，所以是本书重点讨论的饮食模式 。只要讲究搭配，蛋 、转而选择严格的素食 ，荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。也就是以谷物、健康饮食的关键都是搭配 。
肉 、大豆等植物性食物为主 ，“素食到底好不好”之类的争论 ，大豆等植物性食物为主 ，荤食也很重要。但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。蛋类和适虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，是不明智的 。水果 、只要讲究搭配 ，
经常看到“要不要吃素食” 、荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节，肉类 、蔬菜 、但并不能由此得出吃素最好的结论。再搭配少量的鱼虾、严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 。肉类 、也就是以谷物 、水果 、荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节，蛋 、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配。为了健康放弃所有的荤食 ，奶有害健康的说法是站不住脚的 。