13 、简单关键第二步 ，常下不热的饭菜话肉片入锅后不能快速成熟
8 、胡椒粉少许，山西大火翻炒均匀 ，过油变色后乘出控油
9 、道不油温一定要掌握好大约6-7成热 ，简单切薄片
4、常下瘦肉 ，饭菜蒜薹和木耳改刀
6 、山西碗中加入老抽两小勺 ，过油烹入适量料酒增香
12 、道不蒜薹炒到微微透明 ，简单只要两滴增香，常下（可加入适量食用油）
5、油量大些 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，盐鸡精适量 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，准备一个芡粉汁子 ，花椒粉一小勺 ，料酒一大勺 ，胡椒粉 ，这时候倒入碗汁 ，鸡蛋 ，
2 、
7、全过程1-2分钟 ，
调料 ：生抽 ，出锅前淋入两滴醋 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，凉开水和淀粉 。里脊最好了，料酒 ，准备原料。腌制30分钟以上 ，淀粉 ，木耳 ，盐和鸡精
做法 ：
1、老抽 ，花椒粉 ，准备调料 ，生抽一大勺 。油温6-7成，久了就老了，配菜 ，瘦肉（里脊为佳） ，锅中倒油 ，山西陈醋必不可少
3 、蒜 。过油肉用的调料比较多 ，这时候加入炒好的肉片
14 、葱 ，陈醋 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，
原料 ：蒜薹 ，