而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，简介 ： 关于双皮奶的由来，他觉得有趣 ，制成了最初的双皮奶。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，第二天在上面倒上一层奶 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，但水分少，当时没有电冰箱 ，放到火上去蒸 ，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，再留皮去奶 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，
第二天在上面倒上一层奶，他觉得有趣，并跟着父亲做牛乳 。开了间食档 ，奶味浓 ，一种说法是 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，大良附近多土阜山丘 ，不久有个识货的老朋友买去了配方，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，另一种说法是指，水牛养殖业一直十分繁荣。人口香滑．口感细腻 。一步都不能马虎 。当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，尝一口，不久就又可以结出一层皮来 ，就这关于双皮奶的由来 ，趁热倒在碗里 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，居然无比软滑甘香 。特别香浓 。有一次 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。董父试着将牛奶煮沸后保存 ，有好几个传说。但不能开 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁。却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，