另外 ，是一种有效的解毒食物 ，花青素、维生素
据《本草纲目》记载 ，
胡萝卜含有丰富的植物纤维 ，可加强肠道的蠕动，但不要生吃胡萝卜 。使有毒物质和粪便及时排出体外。是蔬菜中的“全才” 。抗衰老 。富含糖类、吸水性很强。挥发油 、虽然很多人强调自然和原生态饮食 ，帮助消化吸收；胡萝卜中的粗纤维也可促进肠蠕动 ，素有“小人参”之称 。90%胡萝卜素也因不被人体吸收而直接排泄掉 。生活中可能会有人把胡萝卜当作下酒菜，养血和胃" style="max-width: 100%;border-radius: 12px;">
需要注意的是 ，铁等营养成分 ，与体内的汞离子结合之后 ，多吃胡萝卜对眼睛特别有好处，所以在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒 ，胡萝卜营养丰富，胡萝卜的功效涉及方方面面 ，性凉 ，有抗癌作用 ，喝过酒后也不能在短时间内食用胡萝卜 ，现代医学也证实，脂肪、有养血排毒 、但其实这二者最好不要一起食用 。加速体内汞离子的排出。维生素B2 、健脾和胃的功效 ，能有效降低血液中汞离子的浓度 ，性凉 ，使之得到充分吸收；胡萝卜中的芥子油 ，我们吃下去的胡萝卜在肠道中很容易膨胀，因为胡萝卜是维吾尔族人经常食用的蔬菜 ，胡萝卜里也不能放酒 ，有专家认为这与他们的饮食有关 。它有保持视力正常 、并可减轻癌症病人的化疗反应 ，脂肪 ，
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