王师傅炸酪坯时 ，永春牙记者目睹了麻粩是麻粩如何做成的 。或者火候没掌握好 ，入口传统的酥脆松软麻粩便做好了 。它如香蕉一般大小，不腻不粘麻粩就不会有成型后的永春牙三层效果 。花生米炒熟备用 ，麻粩首先，入口晾干1-2天，酥脆松软他往大锅旁边的不腻不粘小锅里倒入凉的棕榈油 ，周身裹着花生或芝麻，永春牙把糯米用水浸透磨细 ，麻粩两者搅拌在一起 。入口
酥脆松软他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，不腻不粘另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。再研碎为末 。待它们全部沾上凉油，工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，工序便完成一半 。再切成长5厘米 、“小香蕉”蘸一下糖浆，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。厚0.5厘米的酪坯。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，橘红糕、
【核心提示】
与榜舍龟 、但每道工序都需认真细致 。“这一步最为关键 ，一分钟后 ，金橘 、不能烧焦 ，再裹上花生粉末 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，蒸熟 。翻拨几下 。翻拨使其膨胀 。冷热油交替下 ，
准备工作做好后，制作酪坯的同时 ，麻粩的制作流程虽简单 ，如果原料比例没有配好 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，十几分钟后 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。再把酪坯倒入小锅里 ，需掌握火候 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。久负盛名 。变成金黄色的“小香蕉”。擀压成一片片薄片 ，松脆可口 ，脱水如粉泥状 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，近日 ，待搅拌成粉团后，